日研究推荐的家常食材，有助防肝硬化、保护肝机能

外表状似大黄瓜，切块的果肉呈淡绿色，常常做成腌製小菜、酱瓜或是和贡丸一起煮汤的越瓜，是台湾家庭桌上常见的食材。除了可利尿、健胃之外，还对肝脏有益，日本研究指出，越瓜还具有预防酒精性肝疾病、抑制肝纤维化的效果！
常听到喝酒应酬之后，要喝加了蚬的味噌汤补补肝，这是因为蚬这类的贝类当中还有「锌」这种矿物质，日本预防医疗、抗老化医师吉田靖志也表示，肝脏分担了五百件以上的工作，不分昼夜都在活动，处理酒精、与病毒作战，而想让肝脏的功能保持正常，锌是必要的营养素，可提高肝脏的代谢和解毒能力。而如果吃素、不敢吃海鲜贝类的族群，其实也可透过越瓜来维持肝脏的健康。
根据大阪市市立大学研究所的研究指出，越瓜能帮助预防酒精性的肝脏疾病，小岛明子副教授指出，越瓜能帮助回复因为酒精而降低的细胞生存率，越瓜萃取物能够显着的降低血液中的ALT数值，抑制肝纤维化的发生。
肝脏一旦纤维化就无法复原，一般是在脂肪肝和肝炎的阶段就尽可能的改善调整，来达到预防的效果，而越瓜的萃取物，发现能够降低ALT数值，并且有助于抑制肝纤维化的发生，可期待改善酒精性肝病的效果。